Van truffel tot tomaat-olijf: onderscheidende kazen steeds populairder in Groene Hart

Ambachtelijk, kleinschalig en vaak via directe verkoop: de vraag naar lokale, onderscheidende kazen groeit – al blijft het een nichemarkt. Ook in het Groene Hart, van oudsher het bolwerk van de boerenkaas, is die ontwikkeling merkbaar. De groeiende belangstelling brengt ook nieuwe uitdagingen met zich mee.